Champagne Brut AOC Royale Réserve Philipponnat

Philipponnat's Champagne Royale Réserve Brut is afgeleid van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier-druiven, afkomstig van de mooiste Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden in het centrum van Champagne, met een sterke prevalentie van Pinot Noir uit het Mareuil-sur-Aÿ-gebied kenmerkt meestal.

Deze cuvée, uitsluitend verkregen bij de eerste persing, wordt aangevuld met 25-35% reservewijnen die uitzonderlijk verouderen in houten vaten en worden beheerd met de Solera-methode, waardoor ze zichzelf verrijken in complexiteit. De rijping, die volledig in de verse kelders van het Maison plaatsvindt, duurt 3 jaar op zijn eigen droesem, veel meer dan de 15 maanden die de disciplinaire champagne nodig heeft.

Intens goud van kleur, met een levendig schuim en een fijne en aanhoudende perlage, het opent naar de neus met hints van wijnstok- en lindebloemen, op een later tijdstip ondersteund door een licht aroma van geroosterd brood dat wordt verrijkt bij het openen van fruitige aroma's en honing. In de mond is het wijnachtig en gestructureerd, met hints van zwarte bes, framboos en rijpe druiven, die anticiperen op een brede en geurige afdronk, gekenmerkt door een lichte biscuitnoot.

Ideaal om vers als aperitief te serveren, het accentueert elegant wit vlees, vleeswaren en visgerechten.