Champagne Brut AOC Prestige 2011 Charles Ellner

De Prestige van Charles Ellner is een hoogwaardige vintage bubbel verkregen van Chardonnay- en Pinot Noir-druiven van respectievelijk de Grand Cru van Avize, Moussy en Tauxières voor de variëteit witte bessen en van die van Moussy en Epernay, voor de bessensoort zwart, enkele van de meest geschikte gebieden van de Champagnestreek.

De blend is beslist in het voordeel van Chardonnay-druiven die 60-72% vormen, met Pinot Noir die de beste eigenschappen van parfum en rondheid biedt. De vinificatie wordt uitgevoerd zonder malolactische fermentatie en, na een korte passage in grote ovale houten vaten, ondergaat de cuvée een tweede fermentatie in de fles met duurzaamheid op de droesem tussen 60 en 72 maanden.

De kleur is strogeel met groenachtige reflecties; fijne en aanhoudende bubbels. Waarneembaar op de neus zijn amplitude en complexiteit van aroma's die zich ontvouwen rond de tonen van witte bloemen en citroen, gecoördineerd met de delicate hints van zoete amandel die voortkomen uit de langdurige rijping op de droesem. In de mond onthult het een mooie spanning en een fluweelzachte sluiting op een zachte en zeer delicate afdronk.

Aperitief voor speciale gelegenheden, ideaal bij verfijnde visgerechten.