Champagne AOC Brut Premier Cru Le Moymer Godart et Fils

De Champagne Brut Le Moymer van de wijnmakerij Godart et Fils ontleent zijn naam aan de oude naam Mont Aimé, vandaag een wijngebied dat van groot belang is voor de productie van Chardonnay-druiven. Het bedrijf werd in 1948 opgericht door de drie broers Paul, André en Jean. Paul, de oudere broer, werkte 23 jaar voor Moët et Chandon voordat hij zijn bedrijf oprichtte, nu gerund door zijn zoon Francois in samenwerking met oenoloog Laurie Marteau. Het bedrijf is RM (Récoltant manipulant) en Vigneron Indépendant, dat wil zeggen, het is de wijnboer die champagne produceert en op de markt brengt met zijn eigen label, uitgaande van druiven die uitsluitend uit zijn wijngaarden komen en in zijn kelders worden verwerkt. Dit zijn de hoekstenen van het bedrijf dat volledig zijn stempel wil drukken op de geproduceerde champagne.

De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay Grand Cru-druiven (de top van de Champagne Cru-classificatie) en rijpt 36 maanden op de droesem.

In het glas is de champagne helder strogeel van kleur met een fijne en aanhoudende perlage. In de neus zijn er hints van wit vruchtvlees, amandel, citrus en licht kruidachtige tonen. De smaak is fris en harmonieus, met een levendige en aanhoudende afdronk.

Perfect als aperitief, het past klassiek bij elke maaltijd en vooral bij visgerechten zoals risotto met scampi en viscarpaccio.