Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Nature Chavost

Rosé de Saignée Brut Nature is een mousserende wijn die wordt geproduceerd uit druiven die zijn geteeld op een klei-kalksteenterroir op het noorden. Het landgoed werd in 1946 opgericht door de wijnmakers van Chavot-Courcourt. Chavost is de voorouderlijke naam van het dorp gelegen tussen de Saint-Martin-kerk en de heuvel Mont-Félix, waarop ooit een kasteel stond. Het huis produceert champagne uit de biologische landbouw. Dit label behoort tot het assortiment Champagnes zonder toegevoegde sulfieten.

De wijn is verkregen uit Pinot Noir en Pinot Meunier, met 100% Saignée-techniek. De vinificatie omvat maceratie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door verfijning in barriques van Frans eikenhout, alles zonder toevoeging van sulfieten. Maceratie vóór de gisting gebeurt koud zonder enzymen, tannines of chaptalisatie. De alcoholische gisting vindt plaats bij 17°C met inheemse gisten, gevolgd door malolactische gisting bij 20°C.

In de neus is hij zeer krachtig, met aroma's van rode vruchten die typerend zijn voor de twee Pinots (Noir en Meunier), zwarte bessen, kersen en samengestelde frambozen. In de mond is het zeer gestructureerd, wijnachtig en met een grote lengte.

Perfect om alleen van te genieten of in combinatie met verfijnde vis- en zeevruchtengerechten, verse kazen en lichte hapjes.