Champagne Brut AOC Rare Millésime 2013 Piper-Heidsieck

Gekroond tot "Champagne van het decennium" 2000-2009, voor Clos du Mesnil van Krug, Dom Pérignon en Cristal van Louis Roederer, altijd binnen hetzelfde decennium van jaargangen, is de Rare Millésime de iconische champagne van het Piper-Heidsieck-huis , alweer een creatie van de getalenteerde chef de cave Régis Camus.

Het is het gelukkige huwelijk van Chardonnay-variëteiten van de Montagna de Reims en Pinot Noir, afkomstig van 8 Champagne-crus. De druiven genieten van een gunstig zonnig klimaat, waar ze het perfecte rijpheidsstadium bereiken. De Rare Millésime wordt na 10 jaar rijping door de maison op de droesem vrijgegeven.

Het oog is puur kristal, met een heldere citriengele tint, verlevendigd door een heldere en aanhoudende perlage. De eerste hints die kunnen worden waargenomen doen denken aan kamperfoelie, iris en jasmijn. Dan is het de beurt aan vetiver en exotische houtsoorten, verrijkt met tonen van witte peper, gember, komijn en een minerale toets die de complexiteit van deze bubbel versterkt. In de mond is het zijdezacht en zacht, heerlijk, exotisch, super.

Ideaal in het gezelschap van verfijnde gerechten zoals kaviaar, groene curry foie gras of een carpaccio van kam met witte truffelolie