Champagne AOC Grand Cru Nature Paul Déthune

De Champagne Brut Nature Grand Cru van Paul Déthune is een verfijnde bubbel afkomstig uit de wijngaarden van Ambonnay. Het wordt verkregen uit een mix van Pinot Noir- en Chardonnay-druiven, met toevoeging van 30-50% reservewijnen uit 40 verschillende jaargangen.

De oogst vindt eind oktober uitsluitend met de hand plaats, met selectie van de beste trossen. De alcoholische gisting wordt gevolgd door rijping in eikenhouten vaten, wat een evenwichtige structuur aan deze bubbel geeft. Na de klassieke hergisting op fles volgens de voorschriften van de Champenoise-methode, verfijnt hij gedurende minimaal 24 maanden.

Het presenteert zich aan het oog met een heldere strogele kleur met gouden reflecties. In de neus biedt het een verfijnde mix van fruitige hints van abrikoos, aardbeien en perzik met bloemige tonen van brem en acacia. Sappig en fris in de mond, ondersteund door een romige mineraliteit en fruitige hints.

Perfect bij alle visgerechten. Aanbevolen bij zalm gemarineerd in grapefruit of bij ceviche van zeebrasem.