Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Le Mesnil-Sur-Oger Coeur de Terroir 2009 Pascal Doquet

Pascal Doquet's Champagne Cœur de Terroir Le Mesnil sur Oger is een verfijnde Blanc de Blancs geproduceerd met 100% Chardonnay-druiven uit het prestigieuze dorp Le Mesnil Sur Oger, in de Côte des Blancs. Deze champagne is geclassificeerd als een Grand Cru en weerspiegelt de voortreffelijkheid van het terroir waar hij vandaan komt. De productie wordt geheel volgens de principes van de biodynamiek gevolgd.

De wijnbereiding vindt plaats met een zachte persing van de druiven en de alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Champagne rijpt gedurende een langere periode op de droesem, wat helpt om een unieke aromatische complexiteit en elegante structuur te ontwikkelen.

In het glas heeft deze Champagne een schitterende goudgele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. In de neus zijn er tonen van citrusvruchten, groene appel en witte bloemen, verrijkt met hints van hazelnoot en broodkorst. In de mond is hij fris en mineraal, met een mooie zuurgraad en een lange en harmonieuze afdronk.

Perfect als aperitief, deze Champagne gaat prachtig samen met rauwe visgerechten, schaaldieren en verse kazen.