Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Champ d'Alouettes Le Mesnil-Sur-Oger 2005 Pascal Doquet

De Champagne Champ d'Alouettes van Pascal Doquet is een verfijnde Blanc de Blancs gemaakt van 100% Chardonnay-druiven geoogst op het perceel Lieu-Dit in Le Mesnil-sur-Oger, een Grand Cru-dorp in de prestigieuze Côte des Blancs.

De vinificatie vindt plaats in fût de chêne, waardoor de wijn een complexe structuur en een unieke aromatische diepte krijgt. Na een langdurige rijping op de gisten gedurende meer dan 15 jaar is de einddosering Extra Brut.

In het glas heeft deze Champagne een schitterende goudgele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. In de neus opent het met tonen van citrusvruchten, groene appel en witte bloemen, vergezeld van nuances van hazelnoot, vanille en broodkorst. In de mond is hij elegant en mineraal, met levendige zuurgraad en een lange, harmonieuze afdronk.

Perfect als aperitief en gaat prachtig samen met rauwe visgerechten, schaaldieren en verse kazen.