Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Grand Cru Paul Déthune

De Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut van Paul Déthune is een elegante uitdrukking van de wijngaarden van Ambonnay, volledig verkregen uit Pinot Noir-druiven, verrijkt met een portie reservewijnen uit 40 verschillende jaargangen die bijdragen aan het bepalen van de stilistische signatuur.

De oogst, met strenge selectie van de beste druiven, wordt gevolgd door fermentatie en rijping in eikenhouten vaten van verschillende groottes met verschillende effecten op de uitgangsgrondstof. Na de hergisting op fles ondergaat deze champagne een rijping van minimaal 24 maanden.

De heldere goudgele kleur luidt een rijk boeket in waarin delicate tonen van geroosterd hout en citrusvruchten worden afgewisseld met hints van abrikoos en biscuit, maar ook sporen van zwarte bessen, zoethout en vlierbloesem. In de mond is het romig en fris, verrijkt met een goed geïntegreerde fruitige toon en een zoute en aanhoudende afdronk.

Uitstekend te serveren bij een gepeperde foie gras, maar ook heel goed bij eendenborst of een klassiek kalfsmedaillon.