Champagne AOC Extra Dry L'Ame de la Terre 2008 Françoise Bedel

De Extra Dry Champagne L'Ame de la Terre van Françoise Bedel is het resultaat van een blend gedomineerd door Pinot Meunier-druiven en aangevuld met Chardonnay- en Pinot Noir-druiven, afkomstig van 30-60 jaar oude wijngaarden gelegen op bodems bestaande uit slib, mergel en kalksteen.

De gisting vindt voor de helft plaats in stalen en voor de helft in eikenhouten vaten. Zodra de malolactische gisting is voltooid, ondergaat de basiswijn een tweede gisting op fles volgens de voorschriften van de Champenoise-methode. Het verfijnt gedurende 9 jaar op de gisten om de complexiteit ervan te ontwikkelen.

Het heeft een strogele kleur, met een fijne en aanhoudende perlage. Aroma's van wit vruchtvlees en kruiden komen naar voren in de neus, anticiperend op een levendig en evenwichtig gehemelte dat culmineert in een opmerkelijk frisse afdronk.

Het is bijzonder geschikt in combinatie met schaal- en schelpdiergerechten.