Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant 2014 Larmandier-Bernier

De Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant van het huis Larmandier-Bernier komt volledig tot leven uit wijnstokken tussen de 60 en 85 jaar oud uit de Cramant Grand Cru. Aanvankelijk heette het Vieille Vigne de Cremant, maar het veranderde zijn naam in de huidige naam om verwarring met de naam Crémant te voorkomen, verwijzend naar de gunstige ligging op het zuidoosten.

De Chardonnay-trossen ondergaan een zachte persing en het verkregen sap wordt onmiddellijk overgebracht naar houten vaten waar een spontane alcoholische gisting begint met inheemse gisten en een daaropvolgende malolactische gisting. Na ongeveer 12 maanden rijping op eikenhout vindt hergisting op fles plaats volgens de Champenoise-methode, met verfijning gedurende 9 jaar op eigen gisten.

Het lijkt strogeel in het glas, verfraaid met een minuut en aanhoudende perlage. In de neus onthult het intrigerende aroma's van perzik en broodkorst, witte bloemen, honing en gebak. Vol en zacht, het sluit af met een aanhoudende en fruitige afdronk.

Uitstekend te serveren als verfijnd aperitief, het kan zowel kip met champignons als heerlijke zeevruchtenrecepten begeleiden.