Champagne AOC Extra Brut Tradition André Fays

De Champagne Extra Brut Tradition wordt geproduceerd door het Maison André Fays, gelegen in het dorp Celles-sur-Ource, in de Côte des Bar.De wijngaarden strekken zich uit over 5 hectare in de Ource-vallei, op klei- en kalkrijke bodems.

De champagne wordt geproduceerd met Pinot Noir-druiven (voornamelijk), Pinot Blanc en Pinot Meunier, die, eenmaal gevinifieerd, sprankelend zijn met de champenoise-methode. Vervolgens rijpt de wijn 36 maanden op de droesem.

Strogeel van kleur met gouden reflecties, de wijn wordt in het glas gepresenteerd met een fijne en aanhoudende perlage. Het opent naar de neus met een boeket van rijp wit vruchtvlees, gedroogd fruit en uitgesproken geroosterde tonen. De slok is goed gestructureerd, energiek en van goede persistentie.

Perfect in combinatie met croutons bij gerookte vis en oude en vette kazen.