Champagne AOC Extra Brut Roc Solare 2021 Dhondt-Grellet

De Champagne Extra Brut 1er Cru Roc Solare van het huis Dhondt-Grellet is een exclusieve blend gedomineerd door trossen Chardonnay, verrijkt met kleine toevoegingen van Pinot Noir. Deze champagne is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen van de Côte de Sezannais, gecultiveerd met wijnstokken ongeveer 40 jaar oud, wat bijdraagt aan een uitzonderlijke complexiteit en diepgang.

De handmatige oogst wordt gevolgd door fermentatie in stalen en eikenhouten vaten gedurende 8 maanden. Vervolgens wordt de wijn gemengd met reservewijnen en vindt hergisting op fles plaats volgens de Champenoise-methode. Het zal 25 maanden raffineren op zijn eigen gisten.

Het wordt gekenmerkt door zijn strogele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. In de neus komen aroma's van appel, citrusfruit en hazelnoot naar voren. De smaak is droog en romig met een opmerkelijke frisheid die het gehemelte doordringt, culminerend in een zuivere en evenwichtige zintuiglijke ervaring.

Deze champagne is bijzonder geschikt als elegant aperitief, dat een avond in stijl kan openen, alleen geserveerd of in gezelschap van lichte hapjes.