Champagne AOC Extra Brut Jouvence 2013 Françoise Bedel

De Champagne Extra Brut Jouvence van Françoise Bedel wordt voornamelijk geproduceerd uit Chardonnay- en Pinot Meunier-druiven, met kleine toevoegingen van Pinot Noir, afkomstig van wijngaarden tussen de 30 en 60 jaar oud, geplant op bodems die worden gekenmerkt door een complex profiel van klei, slib, mergel en kalksteen. geeft deze bubbel een kenmerkende mineraliteit en opmerkelijke complexiteit.

De gisting van de basiswijn vindt plaats in staal, gevolgd door een gedeeltelijke malolactische gisting. De tweede gisting vindt plaats door hergisting op fles volgens de Champenoise-methode, zodat deze champagne 9 jaar rijpt op zijn eigen gisten om een uitzonderlijk rijk organoleptisch profiel en een romige textuur te ontwikkelen.

Het presenteert zich aan het oog met een goudgele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. In de neus biedt het een intrigerend boeket van geel vruchtvlees, kaneel en gedroogd fruit. De slok is delicaat, fris en smakelijk, met een volharding die uitnodigt tot de volgende slok.

Deze champagne is ideaal in combinatie met visvoorgerechten, gestoomde schaaldieren en risotto's.