Champagne AOC Extra Brut Comme Autrefois 2006 Françoise Bedel

De Champagne Extra Brut Comme Autrefois van Françoise Bedel is het resultaat van Pinot Meunier-druiven, die bijna de helft van de blend uitmaken, die worden gecombineerd met Chardonnay- en Pinot Noir-druiven, afkomstig van 25-60 jaar oude wijnstokken geteeld op kleigronden, slib , mergel en kalksteen.

De gisting vindt volledig plaats in eikenhouten vaten. Zodra de malolactische gisting is voltooid, gaan we over tot hergisting op fles volgens de Champenoise-methode en verfijning die 16 jaar duurt op de gisten.

Het presenteert zich aan het oog met een strogele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. Het boeket wordt gedomineerd door nuances van wit vruchtvlees en brioche, terwijl de smaak breed, fijn en precies is, met een mooie persistentie.

Ideaal in combinatie met verse kazen en visgerechten.