Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

De Champagne Blanc de Blancs van Bruno Paillard wordt verkregen uit de eerste persing van Chardonnay-druiven die uitsluitend afkomstig zijn uit Grand Cru-dorpen.

Aan de basiswijn worden 25 vintage reservewijnen toegevoegd die sinds 1985 zijn samengesteld en die na de tweede gisting op de droesem rusten gedurende 4 jaar en nog minstens 8 maanden na disgorgement.

Het wordt gekenmerkt door een bleke goudgele kleur met bijna zilvergroene reflecties en door een zeer minieme en aanhoudende perlage. De aroma's raken de gejodeerde en zoute sensaties die typisch zijn voor de Grand Cru-wijngaarden en bieden vervolgens ruimte aan aroma's van citrus en witte bloemen, met een aangename verrassing door de komst van geroosterde amandeltonen die zich ontwikkelen met oxygenatie. De ingang is levendig en fris, met een bijna kalkachtige mineraliteit die de opmaat is naar een brede en romige afdronk.

Heerlijk in het gezelschap van oesters en zeevruchten, te combineren met alle visgerechten.