Champagne Brut AOC Yellow Label Veuve Clicquot

Yellow Label is het symbolische label van het Veuve Clicquot maison dat voortkomt uit de assemblage van 50-60 verschillende Champagne Crus. Een bubbel van zeldzame complexiteit, veroorzaakt door de hoge aanwezigheid van Pinot Noir-druiven gelijk aan 50-55%. De blend wordt aangevuld met Pinot Meunier- en Chardonnay-druiven, in variabele percentages op basis van de vintage.

Chef de Cave Didier Mariotti streeft ernaar de kwalitatieve en stilistische samenhang van dit Champagne-icoon te behouden, zodat het onmiddellijk herkenbaar is. Om deze reden voert het een kostbare mengactie uit die put uit de reservewijnen van eerdere oogsten.

Hij kleurt goudgeel in het glas en presenteert een zeer fijnkorrelige en wonderbaarlijk aanhoudende bubbel. In de neus is hij rijk en breed, met fruitige sensaties van perzik, mirabelpruim en peer die op bewonderenswaardige wijze samengaan met tonen van vanille en geroosterde brioche.

Geschikt voor aperitieven op hoog niveau, aanbevolen in combinatie met vis-, zalm- en zeevruchtentartaar, maar ook geserveerd met stukjes Parmezaanse kaas.