Champagne AOC Brut Vieilles Vignes Françaises 2012 Bollinger

Bollinger Vieilles Vignes Françaises is een champagne geproduceerd door Maison Bollinger in Aÿ, in de Champagnestreek. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt met Pinot Noir Grand Cru van Clos Les Chaudes Terres en Clos St Jacques, wijngaarden van hoge kwaliteit die de traditie en uitmuntendheid van het huis vertegenwoordigen.

De vinificatie omvat een gisting die volledig in vaten plaatsvindt, gevolgd door verfijning gedurende een periode die langer is dan het dubbele van de vereisten van de denominatie. De wijn wordt tijdens het rijpen afgesloten met een natuurlijke kurk en heeft een gematigde dosering van 6 gram per liter, wat bijdraagt aan de complexiteit en aromatische rijkdom.

In de neus biedt deze Champagne een buitengewone aromatische complexiteit met geroosterde tonen gecombineerd met gember, amandelen en hazelnoten, vergezeld van aroma's van gekonfijte peer, gekookte abrikozen en pure chocolade. In de mond is het rond en krachtig, met aroma's van wit en geel vruchtvlees, op een geroosterde achtergrond, verrijkt met citroenschil en gember die voor frisheid zorgen. De afdronk is lang en overtuigend.

Deze champagne past perfect bij witte kaviaar of witte Alba-truffel.