Champagne AOC Brut Millésime Collection Exception 2015 Sophie Bouchet

De Champagne Brut Millésime van Sophie Bouchet is een verfijnde uitdrukking van de oogst van 2015, samengesteld uit Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. De druiven zijn afkomstig van de prestigieuze terroirs van de Ardre-vallei en de Montagne de Reims, die een bijzondere elegantie en frisheid geven aan deze vintage champagne.

De druiven worden gevinifieerd in roestvrijstalen vaten, een methode die de zuiverheid en versheid van het fruit behoudt, waardoor de raskenmerken van elke wijnstok worden versterkt. Na de vinificatie rust de wijn 9 jaar in de kelder, een lange rijping waardoor hij complexe aroma's en een goed gedefinieerde structuur kan ontwikkelen. Voordat deze champagne op de markt wordt gebracht, wordt deze gedegorgeerd en minimaal 6 maanden rust, waardoor een evenwichtig aromatisch profiel wordt gegarandeerd, klaar om te worden geproefd.

Op het eerste gezicht heeft het een bleekgouden kleur, met een fijne en levendige bubbel. In de neus verschijnen tonen van wit vruchtvlees, die een levendige frisheid oproepen. In de mond is er een prachtige levendigheid, met citrusaccenten die diepte en dynamiek toevoegen, waardoor elke slok fris en bevredigend wordt.

Deze Champagne Millésime past prachtig bij rauwe vis- of tartaargerechten.