Champagne AOC Brut Rosé La Grande Année 2015 Bollinger

Bollinger La Grande Année Rosé is een champagne geproduceerd door Maison Bollinger in Aÿ, in de Champagnestreek. Het bestaat uit 62% Pinot Noir en 38% Chardonnay en is afkomstig van 11 geselecteerde Crus, voornamelijk Aÿ, Verzenay en Mareuil voor Pinot Noir, en Chouilly en Avize voor Chardonnay, met toevoeging van 5% rode wijn La Côte aux Enfants.

De vinificatie omvat een volledige gisting in vaten en een rijping onder kurk gedurende een periode die het dubbele bedraagt van de regels van de denominatie. De dosering bedraagt 7 gram per liter, wat bijdraagt aan de structuur en complexiteit van de wijn.

De neus concentreert zich op de primaire aroma's en biedt een boeket van fruit, aardbeiensap, mandarijn en rabarber. In de mond is de aanzet zijdezacht en anticipeert op een volle en sappige wijn, met tonen van steenfruit die in de afdronk ruimte laten voor bloedsinaasappelen, waardoor een elegante en tanninerijke textuur ontstaat, met een subtiele vettigheid die de smaak compleet maakt.

Perfect in combinatie met kreeft geglaceerd met room en citrusschil, kreeft en clafoutis van abrikozen en mandarijnen.