Champagne AOC Brut Rosé Premier Cru Cuvée Rubis Vilmart & Cie

De Champagne Brut Rosé 1er Cru Cuvée Rubis van maison Vilmart & Cie wordt gemaakt in de gemeente Rilly-la-Montagne, aan de voet van de berg Reims.

Elke fase van de creatie van deze champagne wordt tot in detail verzorgd. Door de handmatige oogst van de Pinot Noir- en Chardonnay-druiven kunnen alleen de beste trossen worden geselecteerd, waarna de gisting, met toevoeging van reservewijnen, plaatsvindt in eikenhouten vaten zonder daaropvolgende malolactische gisting en de wijn altijd 10 maanden in hout rijpt. Gevolgd door hergisting op fles met rijping in de krijtkelders gedurende 3 tot 4 jaar.

Een bubbel met een delicate zalmroze kleur en doorkruist door een fijne en continue perlage, het biedt hints op de neus die doen denken aan vijgen, frambozen en meidoornbloemen. De smaak is subtiel en verfijnd, met een minerale afdronk die sluit met tonen van sinaasappelschil.

Het past perfect bij lichte hapjes, wit vlees en schaaldieren.