Champagne AOC Brut Nature La Revers 2020 Clandestin

Clandestin's Champagne Les Revers is een Blanc de Blancs gemaakt van 100% Chardonnay-druiven, geoogst uit een enkele wijngaard op noordelijke hellingen in de Kimmeridgische bodem van de Côte des Bar. Dit innovatieve project van Bertrand Gautherot en Benoît Doussot biedt een Champagne Brut Nature zonder einddosering, die frisheid en intensiteit uitdrukt, met een vintage basis uit 2020.

De vinificatie van Les Revers omvat pneumatische persing en natuurlijke gisting in eikenhouten vaten, gevolgd door lange rijping op de gisten. Het ontbreken van een einddosering verbetert de zuiverheid van de Chardonnay, waardoor de integriteit van het terroir behouden blijft.

In de neus biedt Les Revers frisse en minerale tonen, met hints van citrus. In de mond is het levendig en intens, met een elegante structuur en een lange persistentie, gekenmerkt door een aangenaam zoutgehalte.

Deze champagne past perfect bij visgerechten, oesters en tonijntartaar, waardoor de frisheid en mineraliteit van de wijn worden versterkt.