Champagne AOC Brut Nature Boréal 2021 Clandestin

Clandestin's Champagne Boréal is een Blanc de Noirs verkregen uit 100% Pinot Noir-druiven, geoogst van wijngaardpercelen op Kimmeridgiaanse bodem in de Côte des Bar. Dit project is ontstaan uit de samenwerking tussen Bertrand Gautherot van Vouette & Sorbée en Benoît Doussot.

De wijnbereiding omvat pneumatische persing en natuurlijke gisting in eikenhouten vaten, gevolgd door lange rijping op de gisten. Het ontbreken van een einddosering versterkt de zuiverheid van de Pinot Noir en de complexiteit van het terroir.

In de neus biedt Boréal frisse tonen van citrus en minerale hints. In de mond is hij jong, levendig, met een elegante structuur en een lange persistentie, gekenmerkt door een aangenaam zoutgehalte en aromatische complexiteit.

Deze champagne is ideaal bij het begeleiden van visgerechten, oesters en tonijntartaar, waardoor de frisheid en mineraliteit van de wijn worden versterkt.