Champagne AOC Brut Nature Blanc d'Assemblage Chavost

Blanc Assemblage Brut Nature is een mousserende wijn die wordt geproduceerd uit druiven die zijn geteeld op een klei-kalksteenterroir op het noorden, met handmatige oogst bij optimale rijpheid. Deze wijn is het resultaat van doordachte wijnbouw en respecteert de natuur zonder toevoeging van sulfieten tijdens de vinificatie. Het landgoed werd in 1946 opgericht door de wijnmakers van Chavot-Courcourt. Chavost is de voorouderlijke naam van het dorp gelegen tussen de kerk van Saint-Martin en de heuvel Mont-Félix, waarop ooit een kasteel stond. Het huis produceert champagne uit de biologische landbouw. Dit label behoort tot het assortiment Champagnes zonder toegevoegde sulfieten.

De wijnbereiding vindt voor 70% plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur en voor 30% in barriques, zonder toevoeging van sulfieten. De blend bestaat uit 50% Chardonnay en 50% Pinot Meunier.

In de neus is hij aangenaam en krachtig, met tonen van appel, tarte tatin en amandel, lichtjes broodkorst, met een geëvolueerde toets. In de mond is het wijnachtig, met weelde en een uitstekende structuur, met een grote zachtheid en balans.

Deze mousserende wijn is perfect om alleen van te genieten of in combinatie met verfijnde vis- en zeevruchtengerechten, verse kazen en lichte hapjes.