Champagne AOC Brut Nature Austral Clandestin

Clandestin's Champagne Austral is een Blanc de Noirs verkregen uit 100% Pinot Noir-druiven van Ecocert-gecertificeerde wijngaarden in de Côte des Bar. Dit project is ontstaan uit de samenwerking tussen Bertrand Gautherot van Vouette & Sorbée en Benoît Doussot, die wijngaardpercelen exploiteren op Kimmeridgische bodem. met homogene belichting. Het resultaat is een Champagne Brut Nature, zonder einddosering, fris, mineraal en zout, die de ervaring en rigoureuze aanpak van de producenten weerspiegelt.

De vinificatie van deze champagne omvat handmatige oogst en natuurlijke gisting in eikenhouten vaten, gevolgd door lange rijping op de gisten. Het ontbreken van een einddosering versterkt de zuiverheid en frisheid van Pinot Noir, waardoor de wijn een sterk en levendig karakter krijgt.

In de neus presenteert Champagne Austral frisse en minerale tonen, met hints van citrus en zoute hints. In de mond is hij jong en levendig, met een elegante structuur en een lange persistentie, gekenmerkt door een aangenaam zoutgehalte en een aromatische complexiteit die met de tijd evolueert.

Deze champagne is ideaal bij visgerechten, oesters en tonijntartaar.