Champagne AOC Brut Cornalyne Dom Caudron

De Cornalyne Champagne van het huis Dom Caudron wordt volledig verkregen uit Pinot Meunier-druiven en zou om deze reden een Blanc de Noirs kunnen worden genoemd.

De productie van deze champagne wordt gekenmerkt door een handmatige oogst van de druiven en een vinificatie die voor de helft plaatsvindt in eikenhouten vaten: deze laatste worden bereid volgens de Aquaflex-methode, waarbij het hout in water wordt verzadigd om de invloed van de wijn te matigen. hout op de wijn om de frisheid en het fruit van de uitgangsdruivensoort te behouden. Dit wordt gevolgd door hergisting op fles en rijping op de gisten, die 72 maanden duurt.

Het heeft een goudgele kleur en een minuut en aanhoudende perlage. In de neus onthult het een elegante textuur van houtachtige tonen, witte bloemen en rijp fruit. In de mond is het aangenaam fris, fijn en complex.

Uitstekend te combineren met oesters en witte truffels, ideaal in combinatie met rijpe kazen.