Champagne AOC Brut Apanage 1874 Pommery

De Champagne Brut Apanage 1874 van het beroemde Maison Pommery is een exclusieve cuvée die de 150ste verjaardag viert van de creatie van de eerste Brut Champagne ter wereld. Deze speciale editie weerspiegelt de historische beslissing van Madame Pommery om een droge champagne te produceren. De wijn is een blend van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier, met druiven afkomstig uit 17 geselecteerde dorpen in de Champagne, voornamelijk uit de Montagne de Reims.

Het productieproces omvat roestvrijstalen vinificatie om de versheid te behouden. De cuvée ondergaat een tweede gisting op fles volgens de Champenoise-methode, waarbij de gist minimaal 48 maanden rijpt voordat hij wordt gedegorgeerd. Deze lange verfijning verbetert de complexiteit van de wijn, verrijkt deze met minerale nuances en geeft een romige textuur aan het gehemelte.

Het valt op door zijn lichtgele kleur met gouden reflecties en door een fijne en delicate perlage. In de neus presenteert het een boeket van witte bloemen, zoals meidoorn en jasmijn, vergezeld van frisse citrustonen van citroen. De initiële aroma's openen zich naar meer complexe en geroosterde nuances, zoals acaciahoning en brioche. In de mond verschijnen tonen van witte nectarines, in evenwicht gehouden door een frisse mineraliteit. Het heeft een lange en omhullende afdronk, gekenmerkt door delicate tonen van citrusschillen.

Deze champagne is ideaal als verfijnd aperitief en past perfect bij witvlees- en visgerechten, waardoor de meest delicate bereidingen tijdens de maaltijd worden geaccentueerd.