Champagne AOC Blanc de Noirs Grand Cru Brut Collery

De Cuvée Blanc de Noirs Brut van Champagne Collery komt uit een terroir geclassificeerd als Grand Cru, gelegen in Aÿ. Deze Champagne is gemaakt van 100% Pinot Noir druiven.

De wijnbereiding omvat volledige alcoholische en malolactische fermentaties, uitgevoerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens wordt een deel van de blend gerijpt in vaten, waardoor de aromatische complexiteit van de wijn wordt verrijkt. Een lange verfijning van de gisten vóór de degorgement zorgt ervoor dat deze champagne al zijn aromatische potentieel en kracht kan ontwikkelen.

Op het eerste gezicht heeft het een karakteristieke gouden kleur met groene reflecties en een perlage met fijne belletjes die een romige ring vormen. Op de neus biedt het een intense eerste impact van rode vruchtensiroop zoals frambozen en zwarte kersen, vergezeld van appelgelei. In de mond is deze Champagne fris en expressief, met tonen van appel, peer en honing. De persistentie is opmerkelijk, waarbij dezelfde aroma's tot aan de afdronk behouden blijven.

Deze cuvée is ideaal om van te genieten als aperitief, maar komt ook perfect tot uiting tijdens een maaltijd en versterkt vis-, zeevruchten- en witvleesgerechten.