Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons 2018 Ulysse Collin

De Champagne Blanc de Noirs Extra Brut Les Maillons van Ulysse Collin wordt uitsluitend verkregen van Pinot Noir-druiven, afkomstig van het gelijknamige perceel gelegen tussen de weelderige heuvels van Sézannais.

De trossen worden geperst zodra ze in de kelder aankomen. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats, zonder het gebruik van inheemse gisten, in kleine eikenhouten vaten gedurende 6-8 maanden. Zodra de tweede gisting op fles is voltooid, rijpt hij 24-36 maanden op zijn eigen gisten.

Het heeft een strogele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. De neus onthult sterke aroma's van peer en rode bes, verrijkt met kruidige en notennuances. In de mond is het genereus en goed gestructureerd, met een uitstekende balans tussen intensiteit en frisheid van het fruit.

Ideaal in combinatie met Sint-Jakobsschelpen en zeevruchten.