Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Blanc de Meunier Chavost

Deze Brut Nature is een mousserende wijn die wordt geproduceerd uit druiven die zijn geteeld op een klei-kalksteenterroir op het noorden. Het landgoed werd in 1946 opgericht door de wijnmakers van Chavot-Courcourt. Chavost is de voorouderlijke naam van het dorp gelegen tussen de kerk van Saint-Martin en de heuvel Mont-Félix, waarop ooit een kasteel stond. Het huis produceert champagne uit de biologische landbouw. Dit label behoort tot het assortiment Champagnes zonder toegevoegde sulfieten.

De wijn wordt voor 100% gemaakt uit Meunier, met 100% cuvée (eerste persing). De vinificatie vindt plaats in 100% roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur, zonder toevoeging van sulfieten en met een débourbage-proces zonder enzymen, tannines of koolstof. Er vindt geen chaptalisatie plaats, met spontane alcoholische gisting bij 17°C met inheemse gisten en spontane malolactische gisting bij 20°C met inheemse bacteriën.

De neus is delicaat fruitig en fijn, met tonen van klein samengesteld rood fruit, appel, peer en witte bloemen. In de mond is het zeer wijnachtig, met een grote breedte, en bij retro-reukzin worden de fruitige tonen gevonden die in de neus worden waargenomen, met opmerkelijke finesse en volharding.

Perfect om alleen van te genieten of in combinatie met verfijnde vis- en zeevruchtengerechten, verse kazen en lichte hapjes.