Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières 2016 Ulysse Collin

De Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Les Pierrieres van Ulysse Collin komt uit een wijngaard van iets meer dan een hectare, gelegen op de heuvels van Petit Morin, gekenmerkt door kalkrijke bodems afgewisseld met grote vuurstenen en uitsluitend gewijd aan de teelt van Chardonnay. De wijnstok wordt gedwongen diep in het krijt door te dringen op zoek naar voedingsstoffen, in omstandigheden die vergelijkbaar zijn met die van de beroemde regio Côte des Blancs.

De wijnbereiding vindt volledig plaats in houten vaten. De alcoholische gisting vindt plaats dankzij inheemse gisten en duurt 3-6 maanden. Na de tweede gisting op fles rijpt deze champagne minimaal 36 maanden op de droesem.

Het wordt gekenmerkt door een strogele kleur en een minuut en aanhoudende perlage. De neus biedt elegante tropische tonen van ananas, begeleid door hints van citrus. De smaak is complex, rokerig met licht geroosterde tonen en een boterachtige afdronk.

Perfect als aperitief, ideaal in combinatie met vis- en schaaldierhapjes.