Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Rare Collection 2012 Domaines Barons de Rothschild

De Champagne Blanc de Blancs Brut Rare Collection wordt geproduceerd door het Maison Champagne Barons de Rothschild, opgericht in 2005 uit de unie tussen de drie takken van de adellijke familie (Château Mouton Rothschild, Château Clarke, Château Lafite Rothschild). Het bestaat uit Chardonnay-druiven van 4 Grands crus uit de Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger.

De druiven worden gefermenteerd in kleine roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door malolactische gisting. De wijn rijpt 9 maanden op de fijne droesem. Dit wordt gevolgd door het mousserende proces volgens de champenoise-methode en rijping op de droesem gedurende minimaal 8 jaar.

De champagne heeft een lichtroze kleur, met een fijne en overvloedige perlage. In de neus zijn er hints van wit vruchtvlees, gekonfijte citroen en tonen van geroosterd en gedroogd fruit, vanille en mokka. In de mond is hij fris en ruim, met een zijdezachte textuur en een citrusachtige en aanhoudende afdronk.

Heerlijk in combinatie met witte vis, wit en rood vlees.