Chablis AOC La Grande Vallée 2022 Patrick Piuze

De Chablis La Grande Vallée van Patrick Piuze is een wijn van opmerkelijke herkomst, afkomstig uit de beroemde lieu-dit 'Les Pargues' gelegen in de vallei tussen de 1er crus Vaillons en Montmains, een gebied dat historisch gewaardeerd werd door de cisterciënzer monniken die deze wijngaarden hebben afgebakend eeuwen wel. Dit bijzondere terroir wordt door Patrick Piuze behandeld met dezelfde aandacht die is gereserveerd voor zijn 1er- en Grand Cru-labels.

De met de hand geoogste Chardonnay-druiven worden gevinifieerd in hout in plaats van roestvrij staal, een methode die een diepere en complexere expressie van de wijn mogelijk maakt. Er wordt een korte verfijning van de gisten uitgevoerd, waardoor de wijn structuur en complexiteit krijgt zonder de raskenmerken te overheersen.

Het heeft een goudgele kleur, die een geurig en bloemig boeket aankondigt met een overvloed aan fruit. In de mond is de wijn rond, met expressie van witte perzik, bittere citroen en sinaasappelschil, en blijkt uiterst genereus met een onweerstaanbare afdronk en nuances van Mirabelle.

Het is uitstekend te combineren met vis-, schaal- en schelpdier-, krab- en kreeftgerechten. De rijkdom en structuur combineren perfect met de delicatesse en frisheid van de mariene smaken, waardoor het een ideale begeleider is van een verfijnd diner op basis van visgerechten.