Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

De Chablis Grand Cru Vaudesir vindt zijn oorsprong in het gelijknamige gebied ten noorden van Bourgondië. Om precies te zijn, deze Grand Cru is genesteld tussen twee andere reuzen, de Grand Cru Valmur en de Grand Cru Preuses.

De wijn die onder de benaming Chablis valt, is een zuiverheid van Chardonnay en, in deze versie ondertekend door Louis Moreau, komt hij uit wijngaarden die zijn behandeld met organische bemesting en gras. De oogst gebeurt strikt met de hand en wordt gevolgd door het persen van de druiven door alcoholische fermentatie van de most. De wijn rijpt ongeveer 20 maanden in grote eikenhouten vaten.

Op het oog is het strogeel. Het boeket wordt gekenmerkt door een fruitige afdruk die doet denken aan appel, peer en citrus, op een minerale achtergrond. In de mond komt een strenge en zeer elegante smaak naar voren, die een elegante en stijlvolle persoonlijkheid bepaalt.

Perfect bij een tartaar van zwaardvis.