Chablis AOC Coteau de Fontenay 2022 Patrick Piuze

De Chablis Coteau de Fontenay van Patrick Piuze is een wijn geproduceerd in het terroir van Chablis, Frankrijk. De wijngaard waar hij vandaan komt, ligt op een steile helling op het westen, achter de Grand Cru-heuvel op de rechteroever van de Serein. De oriëntatie van de wijngaard en de aanwezigheid van koude wind uit het noorden dragen bij aan een uniek microklimaat, ideaal voor de ontwikkeling van de intrinsieke kwaliteiten van Chardonnay.

De wijnbereiding vindt volledig plaats in roestvrijstalen tanks, een keuze die tot doel heeft de frisheid en minerale kenmerken van de wijn te behouden.

De wijn heeft een zeer heldere, lichte strokleur, met groenachtige reflecties aan de randen. In de neus vallen tonen van natte leisteen en mineralen op, gevolgd door hints van nectarine en een vleugje tijm. In de mond is er een subtiele kracht, uitgedrukt door tonen van verse peer, limoen en groene appel, met rotsachtige achtergronden, gedroogde honing en een mineraal karakter.

Deze wijn past prachtig bij zeevruchten en schaaldieren zoals krab en kreeft. De structuur en mineraliteit zijn in perfecte harmonie met de delicate smaken en rijkdom van deze gerechten, waardoor een ideaal gastronomisch evenwicht ontstaat voor een verfijnde culinaire ervaring.