Chablis AOC 1er Cru Vaillon 2010 Daniel-Etienne Defaix

Chablis Premier Cru Vaillon van Domaine Daniel-Etienne Defaix is een hoogwaardige witte wijn uit de gerenommeerde Chablis-streek in de Bourgogne, Frankrijk. Gemaakt met 100% Chardonnay-druiven, afkomstig van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, geplant op Kimmeridgiaanse klei-kalksteengrond. Dit unieke terroir is een pre-Jura bodem met lagunes en mariene afzettingen, gelegen op het zuidoosten met een helling van 28%.

De wijnbereiding volgt traditionele methoden, te beginnen met het persen van de beste druiven. De gisting vindt plaats met natuurlijke gisten bij 18°C gedurende drie weken, gevolgd door een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 18 maanden op de gisten met maandelijkse batonnage, een proces dat de aroma's concentreert, rondheid toevoegt en enzymatische eigenschappen verleent die een lang rijpingspotentieel garanderen.

Bij het proeven onthult het een fruitig en kruidig profiel, dat elegant naar voren komt samen met aardse nuances. In de mond biedt het een ronde kracht, die doet denken aan een beboterde brioche met accenten van pruimen en stremselappels.

Deze witte wijn is ideaal in combinatie met smaakvolle vis en rijke visgerechten zoals vissoep.