Cesanese del Piglio DOCG Sapiens 2021 Federici

Met uitzicht op het gebied van het Ernici-gebergte, is het gebied tussen Anagni en Paliano een van de meest representatieve voor de productie van Sapiens-wijn, Cesanese in zuiverheid. Het bedrijf Federici, dat de typische druiven van de regio verwerkt, geniet van een mediterraan klimaat dat een overwegend kleiachtige bodem beïnvloedt op 450 meter boven zeeniveau.

Met een gematigd en perfect geschikt klimaat, worden de druiven gefermenteerd en op de schil geweekt waardoor de tannines zachter worden en de wijn kleur krijgt. De verfijning vindt plaats in staal gedurende 4 maanden.

Intens robijnrood van kleur, het verzamelt een gevarieerd aromatisch bereik met tonen van violet en zwarte kersen, roos en pioenroos, rood fruit, zoethout en een balsamico-toets. In de mond is het compact en met levendige tannines die typisch zijn voor de Cesanezen. De persistentie van fruitige en bloemige tonen maakt het een wijn van grote charme.

Typische bewerking met een streekgerecht op basis van lamsvlees en aardappelen, voorgerechten met vleessauzen.