Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

De Cerasuolo d'Abruzzo Fosso Cancelli van Ciavolich is een wijn die de essentie van het Loreto Aprutino-gebied tot uitdrukking brengt.

Exclusief geproduceerd met Montepulciano-druiven, met de hand geoogst, begint een maceratie op de schil gedurende 12-24 uur in kleine betonnen tanks. Er vindt spontane alcoholische gisting plaats, waarna een fractie van de gistende most wordt genomen met behulp van de aderlatingtechniek en vervolgens wordt overgebracht naar een terracotta amfora om het gistingsproces te voltooien. De verfijning van de gehele massa vindt plaats op de edele droesem in amfora tot aan het bottelen.

Het heeft een duidelijke robijnrode kleur. In de neus drukt hij zich uit met tonen van frambozen, wijn en rozenbottels, met een duidelijk wild karakter. In de mond is hij fris en smakelijk, met een goede structuur.

Uitstekend te combineren met vleeswaren en gegrilde vis, ideaal bij schaaldieren.