Central Otago Pinot Noir GI 2020 Amisfield

De Pinot Noir van de Nieuw-Zeelandse wijnmakerij Amisfield wordt geproduceerd in de regio Central Otago.

De nabijheid van de bergrug die het eiland doorkruist en de aanwezigheid van op kiezelstenen gebaseerde en zeer drainerende bodems zorgen ervoor dat Pinot Noir kan groeien met behoud van alle identiteitskenmerken. Na de handmatige oogst worden de druiven 5 dagen gemacereerd om kleur en aroma's te verkrijgen. De fermentatie vindt plaats door 10% hele trossen op te nemen en vervolgens gecontroleerd te ponsen om de juiste hoeveelheid kleur en tannines te extraheren. Na de fermentatie volgt een tweede maceratie om de gecontroleerde extractie van tannines voort te zetten. Dit wordt gevolgd door een rijping van 15 maanden in eikenhouten vaten voor het bottelen.

Van gemiddelde intensiteit robijnrode kleur, in de neus zijn er hints van pruimen en kersen afgewisseld met wilde kruiden en rood fruit die terugkeren naar het gehemelte voor een evenwichtige en harmonieuze smaak. Licht geroosterde tonen maken een compacte slok af, ondersteund door een goede zuurgraad en bewerkte tannines voor een lange en omhullende afdronk.

Wijn geschikt voor rood vlees en oude kazen, past goed bij voorgerechten op basis van paddenstoelen en truffels.