Cava DO Reserva Brut Grand Rosé Ars Collecta 2020 Codorníu

De Cava Reserva Grand Rosé Ars Collecta van Codorniu Catalonia wordt geproduceerd in de DO Cava, met een blend bestaande uit Pinot Noir, Trepat en Xarel·lo.

De oogst vindt begin augustus plaats, waarbij 's nachts wordt geoogst om te profiteren van de koelere temperaturen en oxidatie te minimaliseren. De Pinot Noir-druiven, geoogst bij optimale rijpheid, ondergaan een korte maceratie van twee uur tijdens pneumatische persing, gevolgd door fermentatie bij gecontroleerde temperaturen. De verfijning in de dikwandige kelder duurt 35 maanden en garandeert een structuur die geschikt is voor lange rijping.

Visueel toont het een zalmroze kleur van gemiddelde intensiteit en fijne belletjes die een delicate kroon vormen. In de neus vallen intense aroma's van frambozen, bramen en aardbeien op, met een lichte toets van citrus die frisheid toevoegt. In de mond domineert rood fruit, met een romig gevoel versterkt door rijping op de gisten, resulterend in fris, evenwichtig en aangenaam persistent.

Het is ideaal in combinatie met hapjes, visrisotto's, perfect bij zalm en rauwe vis zoals sashimi, sushi, carpaccio of gegrild, dankzij de zuurgraad die de rijkdom van de vis in evenwicht brengt. Het past ook goed bij licht gekruid wit vlees en desserts op basis van rood fruit.