Cava DO Reserva Brut Blanc de Noirs Ars Collecta 2018 Codorníu

De Catalonia Brut Blanc de Noirs Gran Reserva Ars Collecta Codorníu komt uit de Cava DO-regio en wordt voornamelijk gemaakt van Pinot Noir, waarvan de wijngaarden zijn blootgesteld aan een landklimaat, aangevuld met Xarel·lo- en Trepat-druiven.

De oogst vindt zorgvuldig plaats tijdens de vroege nachtelijke uren van augustus om de frisheid en aroma's te behouden. Na een zachte persing wordt de most in kleine batches gefermenteerd, met een daaropvolgende verfijning van 35 maanden in koude, dikwandige kelders, ideaal voor lange rijping.

Het heeft een intense strogele kleur, verrijkt met levendige gouden reflecties en paarse nuances afkomstig van Pinot Noir. De fijne en delicate belletjes dragen bij aan een aanhoudend en uniform schuim. In de neus komen expressieve aroma's van witte bloemen en rood fruit naar voren, die ook terug te vinden zijn in de mond, waar de romigheid gecombineerd wordt met een opmerkelijke frisheid, wat resulteert in een lange en aangename afdronk.

Het is uitstekend te combineren met een verscheidenheid aan gerechten, van gebakken pasta tot visgerechten, zoals gezouten vis en sushi, maar ook carpaccio en voorgerechten. Het is ook ideaal bij desserts op basis van rood fruit, wat een veelzijdigheid demonstreert die het geschikt maakt voor verschillende gastronomische contexten.