Cava DO Reserva Brut Blanc de Blancs Ars Collecta 2021 Codorníu

Het Ars Collecta Blanc de Blancs Reserva is een verfijnde Cava DO geproduceerd met een zorgvuldige selectie van Chardonnay en Xarello en Parellada, waarvan de wijngaarden zich in de regio Segrià en Penedès bevinden.

De wijnbereiding begint met de nachtoogst van de druiven begin augustus om de aroma's te behouden, gevolgd door een delicate persing. De gisting vindt plaats in kleine batches bij 17°C, waarbij een deel van de most wordt gevinifieerd in barriques van Frans eikenhout om de blend te versterken. De ars Collecta Blanc de Blancs Reserva rijpt 18 maanden bij een constante temperatuur, verzekerd door de dikke muren van onze kelders.

Visueel ziet de wijn er schoon en briljant uit, met een warme gele kleur met gouden reflecties en fijne belletjes die een aanhoudende kroon vormen. In de neus worden delicate tonen van geroosterd brood en wit vruchtvlees zoals perziken en nectarines waargenomen, op een achtergrond van brioche en gedroogd fruit, het resultaat van lange rijping op de gisten. In de mond is het breed, complex, evenwichtig en romig, met een elegantie en rijkdom aan aroma's die in de loop van de tijd evolueren.

Deze Cava biedt een buitengewone veelzijdigheid in foodpairing: hij blinkt uit bij zeevruchten, rauwe vis zoals sashimi en sushi, licht gekruid of gerookt vlees en diverse rijstgerechten. Ook perfect bij gastronomische hapjes en desserts op basis van fruit.