Castilla y León VT 2021 Ossian

Ossian is de representatie van een klein universum van percelen Verdejo-druiven die eeuwenlange wijntraditie in de Voltoya-terrassen behouden. De wijnstokken, waarvan sommige wel 200 jaar oud zijn, getuigen van het unieke karakter van de variëteitrijkdom en van een bijna uitgestorven realiteit. Deze wijn behoudt de elegantie en frisheid van een unieke pre-phylloxera verdejo en weerspiegelt de genetische diversiteit die verborgen is in elke wijngaard. Ossian wordt geproduceerd met druiven afkomstig van een selectie percelen verdeeld over de terrassen van Voltoya, op locaties zoals Nieva, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal, Ochando, Melque de Cercos, Nava de la Asunción, Moraleja de Coca en Santiuste de San Juan Bautista. De zand- en kiezelgronden, samen met het barre klimaat met ijskoude winters en hete zomers, maken de ontwikkeling van authentieke Verdejo mogelijk.

Ossian wordt in percelen gevinifieerd: de druiven worden in kleine doosjes verzameld en na een lichte persing wordt de most overgebracht naar vaten en houten vaten van 228 tot 600 liter. Inheemse gisten en spontane gisting weerspiegelen de zuiverheid en complexiteit van deze druiven. Voordat Ossian wordt gemengd en gebotteld, rijpt hij ongeveer 9 maanden op zijn eigen gisten, wat zijn historische karakter en variëteitsrijkdom aantoont.

Intens goud van kleur, het onthult aroma's van vers gemaaid gras, sinaasappelschillen en witte bloemen in de neus, met geroosterde tonen en hints van gedroogd fruit. In de mond lijkt het breed, zeer evenwichtig, met een goede zuurgraad en zeer goed uitgebalanceerde hints van hout.

Ossian past perfect bij gegrilde vis.