Castel del Monte DOC Aglianico Trentangeli 2020 Tenuta Bocca di Lupo

Het Castel del Monte Trentangeli van de Marquises Antinori werd geboren in de wijngaarden van de boerderij Tormaresca, eigendom van de familie Antinori en gelegen in Puglia, op de heuvels van Minervino Murge.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Aglianico-druiven en met Cabernet- en Syrah-druiven, enigszins overrijp geoogst om hun fenolische potentieel te vergroten. De druiven fermenteren in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25 - 27 ° C en ondergaan vervolgens een maceratieproces van 15 dagen, met regelmatig overpompen en zachte delèstages om een geleidelijke en evenwichtige extractie uit te voeren. Vervolgens wordt de wijn gedurende 10 maanden in Franse en Hongaarse eikenhouten vaten geplaatst voor malolactische fermentatie voordat hij gebotteld wordt. Een verdere periode van flesrijping volgt gedurende een periode van 9 maanden.

Robijnrode wijn verrijkt met paarse reflecties. De neus heeft een fruitig en kruidig boeket, met aangename hints van bosbessen, moerbeien en krenten, verrijkt met tonen van peper en zoethout. In de mond is het rijk en aangenaam, met een goede structuur en een aanhoudende afdronk. De rijping in barrique geeft deze wijn een opmerkelijke finesse en elegantie.

Aanbevolen bij voorgerechten op basis van vleessaus, ideaal in combinatie met gegrild rood vlees en oude kazen.