Lugana DOC, Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Tommasi

In de houten kist zitten 2 Venetiaanse wijnen van het bedrijf Tommasi.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore wordt geproduceerd uit Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella druiven en wordt geboren in de wijngaarden La Groletta en Conca d'Oro, gelegen op de heuvels van Sant'Ambrogio, in het historische Valpolicella-gebied.
De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 15 dagen, waarna de most ongeveer 12-13 dagen fermenteert op de Amarone-pulp, waarbij dagelijks continu wordt overgepompt. De vinificatie vindt plaats in grote Slavonische eikenhouten vaten gedurende ongeveer 18 maanden, en nog eens 6 maanden op fles.
Valpolicella Ripasso wordt gekenmerkt door een intens robijnrood. De neus is rijk en kruidig, verrijkt met aangename tonen van zwarte peper en hints van rozijnen. In de mond is hij vol, zacht, met elegante tonen van rijpe kersen.
Perfect bij rood vlees en wit vlees, ideaal in combinatie met rijpe kazen.

Lugana Le Fornaci wordt geproduceerd met Turbiana-druiven, die bij een gecontroleerde temperatuur worden gefermenteerd. De verfijning duurt 3 maanden in contact met de droesem.
Hij heeft een intense en briljante strogele kleur en presenteert de typische hints van tropisch fruit in de neus voor een droge en harmonieuze slok. Hints van mango en ananas keren terug in de mond met een hartige en minerale afdronk, terwijl de typische amandelafdronk een middellange aanhoudende afdronk begeleidt.
Perfect voor hapjes, hapjes en voorgerechten op basis van schaaldieren.