Carmignano DOCG 2020 Fattoria di Bacchereto

Carmignano van Fattoria di Bacchereto is een gestructureerde rode wijn geproduceerd in Toscane, samengesteld uit een blend van Sangiovese, Cabernet Sauvignon en Canaiolo. De wijngaarden, met een oppervlakte van 8 hectare, bevinden zich op bodems afkomstig van mergelkalsteen van het Alberese-type, kleiachtige leisteen en zandsteen, en hebben een gemiddelde leeftijd van 30 jaar.

De wijnbereiding omvat ontstelen, maceratie en alcoholische gisting gedurende 15 dagen in verglaasde betonnen vaten, gevolgd door malolactische gisting. De rijping vindt plaats in 350 liter Allier eiken tonneaux op fijne droesem gedurende 26 maanden, gevolgd door minimaal 6 maanden op fles, waardoor de wijn een opmerkelijke complexiteit en structuur krijgt.

Carmignano valt op door zijn kracht en concentratie, aanvankelijk sober maar met een groot rijpingspotentieel. Na verloop van tijd onthult het de grote elegantie en schoonheid van Sangiovese, wat resulteert in structuur, volume en vastberadenheid.

Deze wijn past perfect bij een Florentijnse steak gekookt op houtskool.