Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2021 Cantina di Santadi

De Carignano del Sulcis Riserva Rocca Rubia van Cantina Santadi werd geboren in de wijngaarden van de lagere Sulcis, op Sardinië.

Het wordt uitsluitend geproduceerd van Carignano del Sulcis-druiven die tussen de tweede helft van september en de eerste helft van oktober volledig met de hand zijn geoogst en geselecteerd. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25 - 28 ° C gedurende ongeveer 12 - 14 dagen. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 10 - 12 maanden in Franse eikenhouten vaten.

Rocca Rubia is een wijn met een diepe robijnrode kleur, bijna ondoordringbaar. Het parfum geeft intense fruitige tonen van bramen, bosbessen, mirte, vanille, leer en zoethout. In de mond is het breed en fluweelachtig, met een geweldige structuur en aromatische persistentie.

Ideaal bij hapjes op basis van vleeswaren en salami, perfect in combinatie met sappige gerechten van rood vlees, wild en champignons.