Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2021 Pala

Pala is een familiebedrijf dat al drie generaties actief is in de wijnbouw. De wijnmakerij werd geboren in de jaren 1950 met de oorspronkelijke kern van Serdiana, en vervolgens uitgebreid en uitgebreid om de huidige acht landgoederen te bereiken, allemaal gelegen in bijzonder geschikte gebieden. De filosofie van de wijnmakerij is gericht op de productie van kwaliteitswijnen met een typisch territoriaal karakter, gemaakt met de wijnstokken die historisch aanwezig zijn op het eiland.

Cannonau Riserva wordt gemaakt met een selectie van druiven van 45 jaar oude wijnstokken die zijn geteeld in Is Crabilis in Serdiana, op bodems van kalksteen en zand, zeer rijk aan skelet. De oogst gebeurt handmatig in de vroege ochtenduren, om verse druiven in de kelder te snoeien zonder het risico van oxidatie. De fermentatie vindt plaats met een maceratie op de schil gedurende ongeveer tien dagen. Dit wordt gevolgd door een rijping van 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van 30 hectoliter en 3 maanden in stalen tanks.

Het is een Cannonau met een klassiek en volwassen gezicht, die een intense robijnrode kleur heeft. De neus is rijk, met mooie tonen van rood fruit, specerijen en geneeskrachtige kruiden. De slok heeft een fijne tanninestructuur, is breed en bevredigend, harmonieus en persistent.

Te combineren met gebraad, gegrild vlees.