Cannonau di Sardegna DOC Centosere 2022 Pala

De Cannonau di Sardegna Centosere di Pala wordt geproduceerd in de plaatsen Is Crabilis in de gemeente Serdiana en Acquasassa in de gemeente Ussana, op middelhoge klei-kalksteengronden, gekenmerkt door een overvloedige aanwezigheid van skelet. De gebruikte wijnstok is Cannonau, de belangrijkste wijnstok van de Sardijnse wijnbouw.

De oogst van de druiven gebeurt handmatig. De wijnbereiding begint met het pletten en ontstelen en een maceratie die 6-7 dagen duurt, gevolgd door inenting met geselecteerde gisten en fermentatie uitgevoerd bij een gecontroleerde temperatuur. De verfijning van de wijn vindt plaats in cement- en roestvrijstalen containers gedurende een periode van ongeveer 6 maanden.

De kleur van Cannonau di Sardegna Centosere is intens robijnrood met paarse nuances. De neus is fris en intens, met duidelijke tonen van rijp roze fruit en plantaardige hints. In de mond is het droog en zacht, met een goede structuur en doorzettingsvermogen.

Het past uitstekend bij hapjes, vleeswaren en kazen van middelbare leeftijd.