Campania Aglianico IGT Rue dell'Inchiostro 2021 Nativ

Rue Ink is een pure Aglianico verkregen uit druiven rijk aan mineralen en voedingsstoffen die worden verzameld in het vulkanische gebied van Paternopoli, in het wijncentrum van Campania in Irpinia. Rue is een term die dateert uit de periode van de Franse overheersing en werd toegeschreven aan de straten van Paternopoli, terwijl het woord inkt de kleur op een onmiskenbare manier identificeert.

Na het oogsten van de druiven, begin november, ondergaat de most een maceratie en fermentatie van 10 dagen met geselecteerde gisten. Na de malolactische gisting stopt de wijn in staal en voor een korte periode in de fles.

Het verschijnt bij het zien van een paarsrode kleur die lijkt op inkt. Intense en geurige sensaties van wilde bessen die de neus verleiden, zweven op de neus. In de mond heeft het een droge en aangenaam tannine-look die in een context van grote balans en smaakzachtheid wordt geplaatst.

Uitstekend in het gezelschap van voorgerechten met vleessaus en tweede gerechten met rood vlees, het past goed bij wild en oude kazen.